مناقشة حول وظيفة وتطبيق مجال ألفا أميليز


1. دور ألفا أميليز


وفقا للإحصاءات ، يمثل الأميليز 25% من سوق إعداد الإنزيم وهو إنزيم صناعي مهم جدا. هناك عدة أنواع من الأميلاسيز ، وهي ألفا الأميليز ، β-الأميليز ، غلوكواميليز ، والأيزواميليز. من بينها ، عندما تتحلل ألفا أميليز أميلوز ، والمنتج هو أساسا الجلوكوز ، وكمية صغيرة من المالتوز والمالتوز ، عند التحلل أميلوبيكتين ، بالإضافة إلى توليد المالتوز والجلوكوز والمالتوتريوز ، كما يولد دكسترين مع a-1 ، 6-السندات في الجزء المتفرع. في معالجة منتجات المعكرونة ، على سبيل المثال ، إضافة الفطرية ألفا الأميليز إلى الخبز على البخار ونحن غالبا ما تأكل يمكن أن تعزز القدرة الإنجابية من الخميرة وتقصير الوقت التخمير من الخبز العجين. ألفا أميلاسيس المنتجة حاليا تشمل أساسا: الفطرية ألفا الأميليز ، متوسطة درجة الحرارة ألفا الأميليز ، وارتفاع درجة الحرارة ألفا الأميليز.


من بينها ، الفطرية ألفا الأميليز هو إندو الأميليز ، ودرجة حرارة العمل المثلى حوالي 55 درجة مئوية ، وسيتم تعطيل عندما يتجاوز 60 درجة مئوية. فإنه يمكن تحلل بسرعة السندات α-1 ، 4 غلوكوزيديك في النشا جيلاتيني ، أميلوز ومحلول مائي أميلوبكتين لإنتاج ديكسترين قابل للذوبان وكمية صغيرة من المالتوز والجلوكوز. يتم إنتاج درجة الحرارة المتوسطة ألفا الأميليز عن طريق التخمير المغمور من سلالة العصوية ، هو إندو الأميليز مع درجة حرارة العمل المثلى من 70-80 درجة مئوية. يتكون ألفا أميلاز مقاومة للحرارة العالية من عصية licheniformis من خلال التخمير السائل ، ودرجة حرارة العمل المثلى هي 95-105 درجة مئوية.


2. مجالات التطبيق الرئيسية من ألفا أميليز


(1) تجهيز الأغذية


كمحسن آمن وفعال في صناعة المعكرونة ، فإنه يمكن تحسين نوعية الخبز. ألفا الأميليز لديه آثار التسييل والتساكر وغالبا ما تستخدم كمادة تحلية في صناعة المشروبات. في المشروبات الباردة ، يتم تقليل لزوجة المشروبات الباردة ، ويتم زيادة سيولة لضمان طعم المشروبات الباردة عالية النشا. كنوع جديد من إعداد إنزيم التسييل ، يستخدم على نطاق واسع ألفا أميليز درجة حرارة عالية في صناعة التخمير ، ويتم تحديد استقراره الحراري من خلال الاستقرار الحراري للبروتين نفسه ، لذلك يتم استخدامه على نطاق واسع في صناعات تخمير الكحول والبيرة.


(2) صناعة الأعلاف


إضافة الخارجية ألفا الأميليز في النظام الغذائي يمكن أن تساعد الحيوانات الصغيرة هضم واستخدام النشا ، وأداء نموها ومعدل تحويل الأعلاف هي مفيدة جدا. يمكن إضافة ثقافات الإشريكية القولونية المنتجة للأميليز الحية إلى الوجبات الغذائية اللاحم بمثابة مروجين لنمو المضادات الحيوية ، وتحسين مورفولوجيا الأمعاء ، وتحسين أداء الإنتاج.


(3) صناعة الغسيل


لأن النشا رخيصة ، وسهلة للحصول عليها ، وسهلة لإزالة ، يتم استخدامه كطبقة من المواد الواقية لمنع كسر الغزل في عمليات تصنيع الألياف الحديثة ، ومن ثم تعامل مع ألفا الأميليز لإزالة الطين النشا بشكل انتقائي ودون الإضرار ألياف الغزل ، فإنه يمكن أيضا أن تتحلل النشا في ديكسترين ، وهو قابل للذوبان بسهولة في الماء ، مما يجعل من السهل أن يغسل.


(4) صناعة الأدوية


منذ Aspergillus النيجر ألفا الأميليز لديه مقاومة حمض ، ويمكن استخدامه لتصنيع الأدوية للمساعدة في الهضم ، وتطوير حمض مقاومة ألفا الأميليز مناسبة للبيئة الحمضية من المعدة لإعداد الإيدز في الجهاز الهضمي.


(5) صناعة الورق


يستخدم أميليز أساسا في صناعة الورق لتحسين اللزوجة وتركيز النشا في الطلاء ورقة. لصق هو طلاء ورقة جيدة ، والتي يمكن أن تحسن صلابة وقوة الورق وتعزيز سرعة الورق. ومع ذلك ، فإن تركيز النشا الطبيعي مرتفع جدا لحجم الورق ، لذلك يمكن تعديلها عن طريق النشا المهينة جزئيا مع ألفا الأميليز.


شعبية Fortunachem غرامة المواد الكيميائية أخبار


شعبية Fortunachem غرامة المنتجات الكيميائية